Tak po dlhej prechádzke a riadnom vymrznutí som si zmyslela že upečiem orechový závin na zajtrajšie raňajky. Ale pekne v retro štýle s vareškou nie s ručným mixérom. Moja babka miesila cesto vareškou a zdalo sa mi také iné , pekne nadýchané, jemné, ako vatička, myslím že to bolo tou vareškou a ručnou prácičkou. S cestom sa treba pekne pohrať a poviem vám že makačka je to poriadna a zahriala som sa až až:)
inšpirácia: Z Turčianskej kuchyne
Budeme potrebovať:
500g polohrubej múky
70g práškového cukru
1 čl soli
vanilkový cukor
postrúhaná kôra s citróna (ja som použila sušenú od vitany lebo u nás bio citróny nezoženiem)
3.5 dl mlieka
70g masla
1 žĺtok
Kvások:40g droždia,10g práškového.cukru, 50g hladkej múky,0,5dl mlieka
Plnka:300g mletých vlašských orechov, 150g práškového cukru, 2dl mlieka, vanilkový cukor
2. ...múku na cesto preosejeme do nádoby, pridáme cukor,soľ a necháme zohriať na teplom mieste...
3. ...do múky pridáme vykysnutý kvások, teplé mlieko(pridávame postupne podľa potreby) v ktorom sme rozmiešali žĺtko, pridáme vanilkový cukor, citrónovú kôru a rozpustené maslo...
4. ...vareškou vymiešame pružné cesto ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť...
5. ... vykysnuté cesto dáme na pomúčenú tablu , premiesime a necháme cca 10 min podkysnúť. Potom rozdelíme na dve časti...
6. ...cesto každé zvlášť vyvaľkáme na cca 0,5 cm, potrieme orechovou plnkou, stočíme a preložíme na vymastený plech...
7. ...necháme podkysnúť cca 10-15 min. Pred pečením závin potrieme žĺtkom rozmiešaným s 1 Pl vody a cukrom. Závin popicháme vidličkou , aby sa nepotrhal pri pečení.
Príprava plnky:
Cukor z mliekom dáme variť. Keď nám mlieko zovrie pridáme pomleté orechy a dobre premiešame.
Ajka, ty si moja krvna skupina! ja som vcera robila tiez orechovy kolacik, akurat ze to bola babovka orechova z kysnuteho cesta, nestihla som odfotit, uz tam ostalo z nej len torzo ;o))) tvoj kolacik vyzera na zjedenie, mnam!!!
OdpovedaťOdstrániťMariannka ja milujem kysnuté cesto:) pri ňom sa dá tak fajn odreagovať:)a zohriať som zistila:)))...a dúfam že časom aj tvoja bábovička bude publikovaná :)
OdpovedaťOdstrániťUrcite, lebo sa ju este chystam raz upiect ;o) vlastne, ju zaradujem medzi kolacikove stalice...
OdpovedaťOdstrániťparádny orechovníček Ajka... aj tie fotky z prechádzky sa mi veľmi páčia :)
OdpovedaťOdstrániťAndrejka,aj moja mamina vzdy miesi pekne rucne,a cesto ma take uuzasne ,ake sa mne este nepodarilo nikdy..asi preto,ze ja som na rucne miesenie proste slaba,a nemam takau vydrz:((..obdivujem,ze ty si to zvladla..kolacik chutil urcite ako od babicky:)
OdpovedaťOdstrániťJáj ... dala by som si Andrejka, Tvoje klasiky milujem !
OdpovedaťOdstrániťMarianna: ...sa teším:)
OdpovedaťOdstrániťJana: Ďakujem Janka:)
Martina: ...Maťka ja takéto cestíčko ručne -stručne nerobievam to len teraz, ruky mám nanič:( a chcem aby mi ešte pár rokov slúžili preto využívam techniku. No zvládla som to , ale to vieš, zvedavosť či to dokážem. A či chutil ako od babičky? No neviem , ale Katka čo orechovníky nejedáva tak si dala krajec:) aj to bola asi moc hladná:)))ale ostatní si pochvaľovali:)
Gabika: Ďakujem Gabika :)...keď ja som v poslednej dobe na tradičné jedla:)
Krasny zavin.Naozaj velmi vydareny. Taketo ja mozem vzdy:) Super recept. Ja miesim kysnute cesto zasadne rucne a vzdy robievam len tak od oka:(. Urcite skusim podla tvojho receptu.
OdpovedaťOdstrániťĎakujem Adrianka:)... a to fakt robíš ručne???moje nervy ja som po tomto mojom prvom a hneď aj poslednom ručnom miesení povedala, že dosť:)ináč aj moja mama robí cesto od oka a vždy ho má lepšie ako ja:)
OdpovedaťOdstrániťtaky dobry orechovnik nie je nikdy zly...kakao k nemu a svet je hned lepsi :))
OdpovedaťOdstrániťAčkoli jsem přeslazená ze včerejší a dnešní výroby domácích čokoládových pralinek, tenhle nádherný přechový závin bych si dala s chutí nejen po procházce. Nádherné fotky a starosvětsky vypadající nadýchaný závin přímo lákají k nakousnutí.
OdpovedaťOdstrániťAndrejka a Madlenka takéto nostalgické receptíky určite máte svoje overené tak o to viac mi bude cťou ak skúsite tento:)
OdpovedaťOdstrániť